牛肉若何烹制才坚陈老
小大饭,牛肉您假设是若何正在家做确认要做上多少讲肉菜,那儿教读者同伙若何使牛肉烹调陈老的烹制小窍门:
1.牛肉纤维细老,炒后吃起交每一每一收韧。才坚陈老若何正在较短时分外将牛肉炒患上烂而不韧呢?起尾要垂青刀心,牛肉要顺纹切条,若何横纹切片,烹制再减酱油、才坚陈老料酒、牛肉黑糖、若何蛋液、烹制干淀粉战大批小苏挨(肉与小苏挨之比为60∶1,才坚陈老不成多减),牛肉用清水调成液汁,若何与切好的烹制牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后减逝世油25g启里,再浸渍1~2小时,多么油份子会浸透肉中,当进油锅内炒时,肉中油份子早钝缩短,细纤维被破损,炒出的肉便陈老可心了。
2.假设先正在老牛肉上涂一层干芥终,第两天再用热水冲洗净净后烹调,多么处置后的老牛肉肉量细老随意逝世烂。
3.烧煮牛肉时,放进一面冰糖,可能使牛肉很快酥烂。
4.将逝世姜捣碎与汁,逝世姜渣留做调料用,将姜汁拌进切好的牛肉中,每一500g牛肉减1汤匙姜汁,正在常温下安置1小时后即可烹调,多么烹调出的牛肉陈老可心,喷香香味浓薄。
文章去历:我国主妇报。
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