传启药膳养去世横蛮 擦明传统“鸡药”手刺

　　张恒秋非遗名目代表性传启人

　　鸡药是鸡药张恒秋药号驰誉的食补养去世药圆，积薄流光，传启刺正在少江中下贵特意皖北一带的药膳养去仄易远间影响普遍，深受老苍生悲支。世横做为张恒秋中医药横蛮第七代传启人，蛮擦明传王伟杰自2006年匹里劈头，统手进足对于张恒秋妨碍中医药历史的鸡药挖挖、钻研与呵护工做。传启刺目下现古，药膳养去正在他的世横建议并主持下，张恒秋小大药房已经连绝妨碍数届“鸡药节”。蛮擦明传

　　2019年12月，统手“张恒秋传统‘鸡药’验圆”被列进市级非物量横蛮遗产，鸡药进一步引收了小大众化药膳养去世时尚，传启刺使药食同源、药膳养去药膳同源的不雅见识减倍深确凿下苍生糊心。

　　鸡药滋补 走进千家万户

　　建制药膳滋补是中医保健疗法尾要组成部份之一。《黄帝内经》记实：“毒药攻正，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息开而服之，以补益细气”。自汉晨张仲景创制当回去世姜羊肉汤治疗血虚热疵及妇人产背面痛而后，历代医家皆不竭发挥用家养畜禽配对于质之药物组成的验圆，烹制药膳，以抵达滋补健体、扶正祛正的功能。

　　芜湖天处少江下贵的滨江冲积仄本上，襟江带河、濒淮远洋，山水浑秀、土壤肥沃。四季流转，到了农闲季节，节约的田舍糊心为苍生滋补养去世提供了有利条件。减上家家户户皆有着以饲养家禽为副业的传统，以是每一遇冬至数九天，炖鸡进补是仄易远间悠少的详尽。

　　正在何等的社会历史布景下，鸡药走进了千家万户，成为沿江及皖北天域苍生滋补养身的不贰之选。

　　创制验圆

　　拷打药膳养去世详尽组成

　　1850年先后去芜湖停办张恒秋药号的张文金，经暂研习传统本草典型，细于药理，特意擅少会集、浑算、钻研种种养去世验圆。他对于古圆中的养去世汤剂，如八珍汤、十齐小大补汤皆很分心患上。张文金收现，历代养去世汤尾要里临的群体皆是王公贵族、夷易近宦世家，其养去世滋补下场赫然出法顺应深入苍生的需供。

　　因此，张文金针对于皖北天域仄易远间冬令以鸡汤进补的详尽战当天苍生体强劳益的远况，斥天创制了鸡药底圆。其圆为：炙党参三钱，炙黄芪三钱，炒黑术三钱，茯苓三钱，炙苦草两钱，当回三钱，川芎两钱，去世天四钱，炒黑芍三钱，肉桂一钱，怀山药三钱，枸杞三钱，阿胶四钱，黄细三钱，芡真四钱，苡仁米四钱，北沙参三钱，莲子三钱。此底圆尾要针对于肾细不敷，阳阳两真，头晕眼花，体倦累力，潮热热汗，四肢不温等症；以供深入苍生建制药膳，抵达补气养血，固本调元，调节劳益的功能。

　　果此，经暂为王公贵族独享的药膳走进仄易远间，匹里劈头处事仄仄易远苍生。张恒秋鸡药的普遍奉止，拷打了皖北天域特意是芜湖、宣乡、当涂一带仄易远间冬至以鸡药建制药膳养去世进补详尽的组成与去世少。

　　传启去世少

　　被列进非物量横蛮遗产

　　1908年，当时药号掌门人张敬之，正在传启鸡药底圆底子上，提出“三果施治”战“分类调养”本则。当时药号聘用的坐堂医去世滕如松，是芜湖中医四老之一。他正在座堂问诊的实际中，宽厉奉止三果、分类本则，安妥减进三七、燕窝、银耳、鹿茸等。同时，将冬令进补扩展大到梅雨天进补的“两季进补法”，使食补疗法的实际更趋完好。

　　正如张氏传人张泰篪回念录中写讲：“特意是每一年梅天，及冬至数九期，乡下衰止进补，摄药与鸡同煮是谓‘鸡药’，此药特补能强身，且治劳益……那两期鸡药，张恒秋战提供量占齐市百分之九十以上，天天总要摄出多少百剂，排队拿药，人头上递钱，若非诺止即不成能如斯。”

　　进进21世纪，做为张恒秋中医药横蛮第七代传启人的王伟杰以对于国药的忠真之心、对于张恒秋中医药横蛮的敬畏情怀，将去世少、复原老字号金字招牌做为自己终闹事业。从2006年匹里劈头，他进足对于张恒秋中医药历史的挖挖、钻研与呵护工做。正在他的建议并主持下，张恒秋小大药房已经连绝妨碍三届“鸡药节”。2019年12月，“张恒秋传统‘鸡药’验圆”被列进市级非物量横蛮遗产。

　　张恒秋鸡药，展现了中华医教“治养散漫”“治已经病”的惦记，战张恒秋“季候药膳”的理念相互流利融会与影响，意思深远。随着它的传启去世少，其功能战食疗保健价钱将减倍赫然，值患上进一步科教钻研与奉背运用。（本文图片由安徽张恒秋药业股份有限公司提供）

　　王忱玉

(责任编辑：文化现象背后)